更新重启脚本和文档，将默认JVM参数设为空值以使用JVM默认设置

修改重启脚本以将日志文件存储在按JAR包名称组织的子目录中，并自动创建所需目录结构。同时更新相关文档以反映此变更。

- 添加多JAR包交互式选择和批量操作功能
- 实现JAR包昵称模糊匹配和'all'参数支持
- 改进日志文件命名规则，自动生成带时间戳的日志
- 增加输入验证和安全检查功能
- 优化状态显示和错误处理机制
- 更新README文档以反映新功能和使用方法

在重启脚本中添加自动检测JAR文件的功能：
- 当JAR_NAME为空时自动检测当前目录下的JAR文件
- 如果只有一个JAR文件则自动使用
- 如果有多个JAR文件则提示用户指定
- 更新README文档说明新功能和使用示例

添加了restart-java-app.sh脚本用于管理Java应用的启动、停止和重启
同时添加了详细的README文档说明脚本功能和使用方法